目前，在主食面食品馒头生产制作中几乎百分之百地在使用各类泡打粉，其中安琪（Angle）泡打粉俗称安琪粉使用广泛，，因为它的粉质细腻，持续发泡力强，不含有铝钾等成分，是一款非常健康且经济实惠的泡打粉，因此使用极为广泛。安琪粉在一面受到许多消费者喜爱的同时，也在帮助不法商贩坑害消费者。举例说，目前几乎家家都不再自己蒸馒头了，但街上买到的馒头又实实在在在多数坑人。过去五角钱一个的大馒头现在变成七八角钱一个稀暄，一按瘪回去了成一个小面团。现在的面包更是稀暄、稀暄的一个，只要一按马上就缩成一个面团。面包是世界性大众食品，难道这我们中国就把面包做成这幅模样？真是丢脸！我们卖的食品在严重缩水、抽条、变味（太稀暄原来的口感也丧失殆尽了，如俄式硬面包塞克，现在只有皮是一层酥壳子，里面是稀暄的软面团一按下去就是一层酥皮，这都是泡打粉的“杰作”。而原先的塞克是烤的发硬带面香味道的硬皮）变相涨价。和面包一样的食品还有我国土产的“开花馒头”，它的“花”原先硬是用面粉硬“呛”出来的，口感也是像吃硬面包一样。但现在的“开花馒头”全是大量使用泡打粉的结果。它使我们的“开花馒头”变味了。

由于安琪粉作为对人身体无害的添加剂在食品生产中被广泛使用，现在食品生产作坊和企业用得越多就越得实惠，它成了食品企业坑害消费者的一种变相涨价的帮凶。于是生产者谁不用，谁傻瓜。大家无限制地大量使用安琪粉生产出“胖头肿脸”面包、馒头也严重败坏了我们传统食品的名声。

由于我们的民间商会与西方不同，它不制定行业标准。在《北京晚报》上曾报道北京市工商局曾就北京市老食品品牌——“千层饼”制定过不得少于十五层的规定，否则就不许上市经营。对此，我建议省质量技术监督局能否同食品药品监督局一起把这项工作管起来，针对当前面食品严重缩水抽条问题，研究是否把泡打粉驱赶出以商业销售为目的的食品生产领域（饼干除外），还黑龙江食品生产企业和小食品作坊一个货真价实的形象来。