牡丹江市政协委员、鑫北方石油钻具有限公司董事长王吉山表示，学校饮食服务随着学生健康意识的提高，对饮食的要求也日益严格。然而，部分配餐公司存在着营养搭配不均衡、食材安全难以保障、口味需求不尽如意等问题。主要表现在以下几个方面：

1.食材质量难以保证，加工过程存在风险，容易出现食品安全问题。由于学校统一餐食的食材采购量较大，在供应商选择和监管过程中可能出现漏洞。部分供应商为了追求利润，可能会提供质量不佳的食材，例如使用过期、变质或农药残留超标的蔬菜、肉类等。学校食堂的厨房工作人员素质和操作规范程度参差不齐。在食品加工过程中，可能出现生熟食品交叉污染、烹饪时间和温度不够等问题，导致食品安全隐患。比如，未彻底煮熟的肉类容易引发食源性疾病。

2.口味单一，营养不均衡。统一餐食往往需要考虑大多数学生的口味，但众口难调，很难满足每个学生的喜好。长期提供相似的菜品，容易让学生产生厌倦情绪，影响食欲。并且在设计菜单时，如果没有专业的营养师参与，可能会出现营养搭配不合理的情况，不利于学生的健康成长。

3.成本控制导致菜品质量下降。学校为了控制餐食成本，可能会在食材采购、加工等环节压缩开支。这可能会导致采购低质量的食材或者减少菜品的种类和分量，影响餐食质量。例如，减少肉类的使用量，增加价格较低但营养成分有限的蔬菜比例。

4.财务管理不透明。在学校统一餐食的财务管理方面，可能存在不透明的情况。家长和学生不清楚餐费的具体用途，不知道餐费是否合理分配到食材采购、人员工资、设备维护等方面，容易引发质疑。

5.缺乏有效监督机制。学校内部对于食堂的管理监督可能不够完善，外部监督部门也很难做到实时监管。这使得食堂在运营过程中出现的问题不能及时被发现和纠正。

针对学校统一餐食问题改进建议：

1.严格供应商筛选与管理：学校应该建立严格的供应商准入制度，对供应商的资质、信誉、生产环境等进行全面考察。定期对供应商提供的食材进行抽检，并且要求供应商提供食材的检验报告等相关文件。

2.加强厨房工作人员培训，提高服务人员素质：定期组织食堂工作人员参加食品安全和操作规范培训。培训后进行考核，只有合格者才能继续上岗。加强对食堂服务人员的服务意识培训，建立服务质量考核机制。对服务态度好、工作认真负责的员工给予奖励，对服务态度差的员工进行批评教育或处罚。

3.完善食品留样制度：按照食品安全相关规定，严格执行食品留样制度。确保每餐的每个菜品都有足够的留样量，留样时间符合要求，并且留样的食品要妥善保存，以备后续检测。同时，要建立留样记录档案，详细记录留样食品的信息。

4.配备专业营养师，丰富菜品口味与种类：聘请专业的营养师参与学校餐食的菜单设计，根据学生的年龄、营养需求等因素，合理搭配食物。可以定期开展学生饮食喜好调查，根据调查结果调整菜单。引入不同地方的特色菜品，或者在传统菜品的基础上进行创新。例如，设置主题美食日，增加学生对餐食的期待感。

5.合理控制成本：学校应该在保证餐食质量的前提下，通过合理的渠道和方式控制成本。例如，与供应商建立长期稳定的合作关系，争取更优惠的采购价格；优化食堂的运营流程，减少浪费等。同时，要定期对餐食成本进行核算和分析，确保成本控制在合理范围内。

6.透明化财务管理：建立公开透明的餐食财务管理体系，定期向家长和学生公布餐费的收支情况。可以通过学校官网、家长群等方式进行公示，接受家长和学生的监督。

7.强化监督机制：学校内部要建立专门的食堂监督小组，成员包括学校管理人员、教师代表、家长代表和学生代表。定期对食堂进行检查，包括食材质量、加工过程、就餐环境、服务质量等方面。同时，积极配合外部监管部门的检查，如食品药品监督管理部门等，及时整改发现的问题。