关于加强监管外卖食品安全的建议

杨明    

 

  当前，随着互联网不断渗入人们的生活方式以及“懒人经济”的兴起普及，外卖越来越成为人们解决食物需求的主要形式,但部分外卖餐饮单位依旧存在着加工卫生环境条件较差、食材贮存不符合标准、从业人员健康证过期等违法违规现象。尤其是部分老旧小区里的餐馆随意安装排烟道，店内卫生堪忧，经营项目也不明确，难以保证食品的质量安全。究其原因，有以下几点因素： 

   一、外卖食品安全存在的问题

（一）食品安全风险大

商家利用外卖订餐具有隐蔽性的特点，在食品选材上过于追求低成本以至于食品原材料低质，且部分商家对食材的存放不规范导致食材不新鲜甚至于过期。同时在外卖配送过程中因外部因素影响，从而造成对食品的污染。

（二）经营场所不规范

   商家的线下实体经营场所不规范，部分存在环境卫生脏乱差、缺乏必要的食品安全设施设备、员工生产操作不规范等问题。经营生产中难免出现监管真空地带。

（三）消费者甄选意识淡薄，消费权益受损

面对外卖食品价格相对低廉的优势、精美的图片、优质的评价，毫无疑问这样的外卖食品会更受到消费者欢迎。然而看到的是外卖平台提供的图片，无法验证其真实性，一旦发生食品质量安全问题，消费者也会面临取证盲区。

二、加强“数字化”监管外卖食品安全的建议

（一）加大食品安全监督队伍建设，探索新型监管模式

外卖员是餐厅和消费者交易的纽带，对餐厅的实际情况要比消费者更进一步了解，不仅是食品安全的“吹哨人”，也是城市治理的“哨兵”。他们可以将看到的餐厅各种真实情况上传举报给相关部门，经核实呈现在监管平台上，第一时间为市民的食品安全把关。

（二）建议成立线上监管平台，数字化手段赋能外卖监管工作

建立线上监管平台，加强对经营过程经营场所监控和管理，对于经营环境及入驻家资质进行严格把关，加强监管力度。将线上监管平台作为加强餐饮企业内部管理、提高食品安全水平、展示餐馆形象、吸引顾客消费的契机，及时上传营业执照、卫生许可证，员工健康证等相关资质，自觉接受社会公众监督。

（三）建立线上投诉模块，对违规行为和处罚结果进行公示

目前第三方外卖平台的消费者评分机制和投诉机制存在着不公开、不透明现象，建议在监管平台上建立线上投诉公示模块，对消费者的投诉信息、商家违规行为以及处罚结果进行公示，提升投诉机制的透明度，保障结果公正性，维护消费者和商家的正当权益。